PORTAKALLI CHEESCAKE

Hafta sonu misafirlerimin çok beğendiği cheescake tarifini hemen verip kaçıyorum.
Herkese mutlu bir hafta diliyorum..

MALZEMELER:

Tabanı için;
1.5 paket burçak bisküvi
60 gr. Tere yağ (yaklaşık 2 kaşık)
2 yemek kaşığı süt

Kreması İçim;
2 kutu labne peyniri (400 gr.)
1 kutu krema (200 ml.)
1 adet portakal suyu
1.5 bardak şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı tepeli un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (İsterseniz azaltabilirsiniz. Fazla olursa kremayı acılaştırabilir)

Sosu için;
2 bardak portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1- İlk olarak bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin ve erittiğiniz tereyağını ve sütü bisküvilere katıp yoğurun.
2- Pişirme kağıdı serdiğimiz kelepçeli kalıba bisküvili karışımı bastırarak yayın ve donması için buzdolabına koyun. Cheescake tabanı buzdolabın da donana kadar diğer yandan kremayı hazırlayın.
3- Karıştırma kabına peynir ve şekeri koyup mikserle iyice karışana kadar çırpın.
4- Ardından sırayla krema, portakal suyu, vanilya, un, nişasta ve portakal kabuğunu da ilave edip çırpmaya devam edin.
5- En son yumurtaları teker teker ilave edip mikserin düşük ayarıyla çırpın.
6- Ve karışımı buzdolabından çıkardığınız kalıbın içine dökün ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 40- 45 dakika pişirin.
7- Chesscake ‘i 30 dakika sonra kontrol edin. Eğer kenarları sabit ortası hafif sallanıyorsa 5-10 dakika daha pişirin ve üzerinin yanmamasına dikkat edip fırını kapatın. Fırın kapağını hafif aralayarak cheescake’in soğumasını sağlayın.
8- Tamamen soğuduktan sonra fırından çıkarın.
9- Diğer yandan portakal suyunu nişasta ve şeker ile karıştırıp kaynatın.(Portakallar ekşi ise şeker oranını artırabilirsiniz.)
10- Portakallı sos ılıdıktan sonra cheescake’in üzerine gezdirin.
11- Bir gece buzdolabında beklettiğiniz cheescake artık servise hazır.

KAĞITTA LEVREK BUĞULAMA

Hani doktorlar hafta da 2 defa balık yiyin diyorlar ya biz de buna uymaya çalışıyoruz. Pazarları balık alırız. Uzun zaman hep kızartma yapınca bu defa da fırında yapayım dedim ve levrek yaptım kağıtta. Tarifi tamamen kendim doğaçlama yapıp fırına verdim. Çok güzel oldu üstelik kağıtta olduğu için hiç de kokusu olmadı.
(Bundan böyle fırında ki balıkları kağıtta yapmalı.:)

MALZEMELER:
4 adet levrek
2 adet limon
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
tuz,karabiber



YAPILIŞI:

1- Balıkçı da temizletip aldığımız levrekleri yıkıyoruz.

2- Yıkadığımız levreklere tuz ve karabiber serpiyoruz.

3- Kağıdın üzerine koymuş olduğumuz levreklerin içine ve dışına kabuklarını soyduğumuz limonları ve soğanları ince ince dilimleyip yerleştiriyoruz. mMydonozları da gelişi güzel serpiştiriyoruz ve kağıdı hiç hava almayacak şekil de kapatıyoruz.

4- Diğer iki levreği de aynı şekilde sarıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

5- 180 derece de yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz.

6- Pişen balıkları fırından çıkarıp 5-10 dakika ilk sıcağı çıktıktan sonra soğan salatası ile servis ediyoruz.

                                                     AFİYET OLSUN

İŞKEMBE ÇORBASI

Sakatatı herkes sevmez ama bizim evde genel de yenir. Hani işkembe, ciğer, mümbar genellikle kurban bayramlarında yenir ya ben işkembeyi markette ne zaman görsem mutlaka alırım.
Hafta sonu da öyle oldu. Bir de temizlenmiş satıldığı için pişirmesi daha kolay oluyor.

Malzemeler:
1 kilo kuzu veya dana işkembesi (ben kuzu kullandım)
1.5 litre su
Tuz
Tebiyesi için;
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
6-7 diş ezilmiş sarımsak
1 limonun suyu
3 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:
1- İşkembeyi limon ile ovarak temizleyin ve düdüklü tencere de tuz atarak 30 dakika haşlayın.
2- İşkembeler piştikten sonra küp küp doğrayın. (piştikten sonra daha kolay kesiliyor)
3- Tencereye haşlanan işkembenin suyunu alın ve suyu kaynatın.
4- İşkembe suyu kaynayana kadar ayrı bir kase de terbiyeyi hazırlayın.
5- Yumurta, un, sarımsak, yoğurt, sirke ve limon suyunu iyice karıştırın. Yarım bardak soğuk su ekleyip unun tamamen erimesini sağlayın.
6- Sonra kaynayan sudan terbiyenin içine bir kepçe dökün ki terbiye hafif ılıklaşsın ardından terbiyeyi kaynayan suyun içine karıştırarak dökün.
7- Su tekrar kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin aksi takdir de çorbamız kesilebilir.
8- Küp küp doğranan işkembeleri de işkembe suyuna katarak 5-10 dk. Kadar daha kaynatıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.
9- Üzerine isterseniz tereyağlı biber kızdırıp dökebilirsiniz.
                                                                                             Afiyet olsun…

BİSCOTTİ

Eğitim öğretim yılının 2. Dönemi bugün itibariyle başladı. Tüm çocuklara başarılı bir dönem diliyorum.

Tatil boyunca sanırım birçok anne çocuğuyla beraber mutfağa girmiştir. Tabi bizde oğlum Ahmet Ertuğ ile hiç boş durmadık. Bir çok yeni tarif denedik. Tarifleri paylaşma imkanım olmadı yine oğluşum nedeniyle. Evde 2 küçük çocuk olunca işler biraz daha zor oluyormuş. Neyse onların tatlı telaşıyla 15 gün çarçabuk geçti ve oğluş bugün okula başladı. Ben de fırsattan istifa de hemen bilgisayarın başına oturdum.

Gelelim tarifimize bir fincan kahve ya da bir bardak çayın yanın da nefis biscottiler yemeye ne dersiniz. Ya da çocuklar okuldan geldikten sonra bir bardak taze sıkılmış portakal suyuyla.
Benim oğlum çok beğendi eminim hem siz hem çocuklarınız bu farklı ve lezzetli tarifi çok seveceksiniz. Üstelik iki defa fırınlandığı için uzun süre kurabiye kavanozlarında saklayabilirsiniz.

Malzemeler:
80 gr.tereyağ
3 yumurta
200 gr. Şeker
385 gr. Un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Vanilya
Damla çikolata
Not: siz içerisine istediğiniz her türlü kuruyemiş ekleyebilirsiniz.kuru üzüm, kayısı, hurma fındık vs. hamuruna kakao katıp kakaolu da yapabilirsiniz.

Yapılışı:

1- İlk olarak oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını şekerle beraber çırpıyoruz ve krema kıvamına getiriyoruz.

2- Şeker tere yağ karışımının üzerine yumurtaları teker teker kırıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. (bir yumurtanın beyazını ayırıyoruz. Kurabiyelerin üzerine sürmek için)

3- Un, kabartma tozu ve vanilyayı da yavaş yavaş ilave edip hamuru çok fazla sıkmadan yoğurun. Çok sert olmayan yumuşak bir hamur elde edin. Damla çikolataları da hamurun içine katıp tekrar yoğurun.

4- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve fırın tepsinizin boyu kadar rulo yapın ve ayırmış olduğumuz yumurta akını çırpın ve kurabiyelerin üzerine sürün.

5- Fırını önceden 165 derece de ısıtın ve yaklaşık 20-25 dk. Pişirin.

6- Biscottiler piştikten sonra fırından çıkarın ve çok fazla soğutmayın. Ilıkken biscottileri birer parmak genişliğin de dilimleyin ve fırın ızgarasına dilimlediğiniz yüzü yukarı gelecek şekilde dizin.

7- Fırının ayarının 110 dereceye ayarlayın ve 10 dakika daha fırınlayın .

8- Soğuduktan sonra servis yapın.